Người tiêu dùng Trung Quốc chưa khỏi hoàn hồn sau sự việc thịt nhiễm
Clenbuterol tràn lan trên thị trường thì lại sốc nặng trước thông tin
món tiết canh bẩn nhiễm Formol.

500 kg tiết canh nhiễm độc vừa được phát hiện tại cơ sở chế biến thuộc thành phố Trùng Khánh ngày 17/3.
4h sáng 17/3, phóng viên Tân Hoa xã theo đoàn kiểm tra Sở công
thương Trùng Khánh ập vào một xưởng tự phát đang sản xuất tiết canh tại
thôn Hoa Tân, thị trấn Hàm Cốc, khu Cửu Long Pha. Đoàn phát hiện gần
500kg tiết canh tại đây có sử dụng Formol làm tươi thực phẩm.
Nhà
xưởng này có diện tích hơn 200m2, tường bốn bên đều nhem nhuốc, sàn nhà
lênh láng nước bẩn. 36 hộp nhôm đựng tiết không hề có vật dụng che đậy
được bày la liệt trên nền.

Trong xưởng hiện có ba bể xi măng "cóc cáy" chuyên dùng chứa tiết canh ở
khâu giữ tươi trước khi thành phẩm. Một dãy dài hơn chục thùng phuy
nhựa đựng tiết bày lộn xộn ngay trước cửa, đang đợi xuất xưởng.

Đoàn kiểm tra lập tức lấy mẫu dung dịch tiết canh trong bể xi măng để
tiến hành xét nghiệm. Thông thường cần 7 phút để hiện kết quả, nhưng chỉ
sau một phút, tờ giấy test đổi màu.

Người
phụ trách Phòng quản lý chất lượng thực phẩm, thuộc Cục Công thương
Trùng Khánh cho biết: “Kết quả kiểm tra chỉ rõ, mỗi kg tiết canh chứa
hàm lượng Formol là 100 mg”. Hiện, toàn bộ số tiết canh vi phạm qui định
an toàn vệ sinh thực phẩm bị niêm phong.
Sở Công thương Trung Quốc quyết định đình chỉ hoạt động sản xuất của
xưởng này, niêm phong mọi công cụ sản xuất, các ngành chức năng đang
tiến tục điều tra, xử lý.
Đoàn
kiểm tra Sở Công thương Trùng Khánh còn yêu cầu nhân công của xưởng này
tái hiện lại quá trình chế biến tiết canh bẩn. Các nhân công tại đây
khai nhận, tiết lợn sau khi được chưng mua về từ khu Sa Bình Bá, Trùng
Khánh, sẽ làm đông trong các hộp nhôm bằng cách cho thêm muối và nước.
Số tiết này sẽ tiếp tục được cho vào các bể chứa xi măng có sẵn Formol
để giữ tươi.

Theo
Phòng Công thương khu Cửu Long Pha, Trùng Khánh, xưởng tự phát này bắt
đầu hoạt động từ năm 2009, song không có giấy phép hoạt động của Sở Công
thương và giấy chứng nhận đủ tiêu chuẩn vệ sinh. Vào tháng 9 năm ngoái,
xưởng di dời từ Sa Bình Bá về đây, chế biến và xuất xưởng 2,5 tấn tiết
canh mỗi ngày.
Ông La Vĩnh Quyền, Phó Phòng quản lý thực phẩm thuộc Sở Công thương
Trùng Khánh cho biết, nếu thường xuyên ăn loại tiết canh bẩn này sẽ mắc
phải nhiều căn bệnh nguy hiểm về gan và đường ruột.
Cũng theo ông này, Sở Công thương Trùng Khánh sẽ mở cuộc kiểm tra trên
qui mô toàn thành phố, lấy mẫu tiết canh đang bày bán trên thị trường và
tất cả các xưởng để tiến hành giám định.
Tiết canh hỗn hợp, tức món “Mao huyết vượng”, vốn là đồ ăn rất được
người dân Trung Quốc ưa dùng. Nguyên liệu chính để làm món này là tiết
lợn, tiết chó, hoặc tiết vịt. Tiết sau khi được làm đông, có dạng khối
lớn sẽ được trộn với các nguyên liệu băm nhỏ đã được xào chín, như: thịt
lợn, gan, cật…và ớt bột, rau thơm. Món này nhìn thoáng qua rất sợ,
nhưng có hương vị đặc biệt, là một món quý thường đem ra đãi khách tại
nhiều địa phương của Trung Quốc.

Dung dịch có chứa 35-40% Fomandehyde được gọi là Fomalin. Khi để lâu sẽ
bị đục vì có kết tủa parafomanđehit (HCHO)3. Fomalin là chất khử mạnh
dùng làm chất tẩy trùng và khử mùi hôi thối, để bảo quản tiêu bản giải
phẫu, thuộc da, ướp xác. Khi tiếp xúc với da, fomalin có thể gây viêm;
khi tiêm, có thể gây đau bụng dữ dội.Theo Cơ quan nghiên cứu Ung thư
quốc tế (IARC) thuộc WHO, Fomandehyde là chất hóa học có tác dụng diệt
khuẩn cực mạnh, chỉ sử dụng trong qui trình sản xuất nhựa thông. Loại
hóa chất khá phổ biến này chuyên gây bệnh ở mũi, miệng và có thể là thủ
phạm gây bệnh bạch cầu và có nguy cơ gây ung thư cao.